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Munster fermier AOP Siffert
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Munster fermier AOP Siffert

3.00 €

Lait cru de vache
Fabriqué à la Ferme HAAG
Affiné dans les caves Siffert-Frech à Rosheim (67)

* Pièce

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Référence - 2
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Descriptif du fromage
Notes et avis

Pâte molle à croûte lavée.

26 % de MG sur produit fini.

 

Son odeur forte le caractérise.

Et puis il y a sa croûte orangée un peu collante et sa pâte légèrement dorée.

Mais rien ne laisse présager une saveur délicate.

La Ferme HAAG fabrique un Munster fermier au lait cru 100 % alsacien. Elle utilise exclusivement le lait produit sur son exploitation. Ce lait devient gel en caillant grâce à l'action de la présure. Après découpage en petits cubes, le fromage est moulé. Il sera retourné plusieurs fois afin de l'égoutter. Après salage, le fromage sera stocké en attendant que l'affineur l'emmène en cave.

La Ferme HAAG fournit trois affineurs. Chacun, avec son savoir-faire, mène les fromages à maturité et les dote de caractéristiques différentes et propres à chaque cave d'affinage.

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Descriptif du fromage
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