Préchauffez le four thermostat 200°C

Dans un saladier, écrasez le Brocchiu à la fourchette (battre au fouet si vous préférez une texture plus lisse).

Râpez finement le zeste du citron avec un zesteur et incorporez au fromage.

Séparez les blancs des jaunes et battre les blancs en neige.

Ajoutez le sucre et les jaunes d’oeufs au fromage (et le limoncello) . Incorporez les blancs délicatement.

Beurrez un plat en terre assez haut et versez la préparation.

Enfournez pour 15 minutes à 200°C puis 15 à 20 minutes encore à 160°C. Le Fiadone doit être doré, craquelé à la cuisson, il va bien monter puis redescendre à la sortie du four.

Laissez refroidir à température ambiante, puis au frigo. Se déguste avec une salade d’oranges, une marmelade de citrons ou un coulis de framboises.

Suggestions : C’est un plat à partager mais vous pouvez le réaliser dans des petits plats à gratin individuels, dans ce cas réduire les temps de cuisson de 5 minutes pour chaque température.

Hors saison du Brocchiu, vous pourrez utiliser de la Ricotta ou de la Brousse.