La crème de munster :

Ôtez la croûte du munster en frottant avec la lame d’un couteau et coupez-le en morceau.

Dans une casserole, portez la crème à ébullition, ajoutez le munster et poursuivez la cuisson à feu doux en remuant jusqu’à ce que le munster ait fondu. Réservez.

La soupe de carottes :

Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles et émincez les oignons. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez les carottes et poursuivez 5 minutes. Mouillez avec de l’eau à hauteur, salez et couvrez pour laisser cuire 25 à 30 minutes après la reprise de l’ébullition.

À la fin de la cuisson, réservez un peu de jus de cuisson, ajoutez le cumin et passez au mixer. Ajustez la consistance à votre goût avec l’eau de cuisson restant. Ajoutez les 2/3 de la crème munster. Ajustez l’assaisonnement.

Versez la soupe dans des bols et ajouter un peu de crème de munster et quelques grains de cumin.